Waiwai lawaia

He hana kino ka lawaiʻa e hoʻoikaika i ke kino.Nui ka poʻe lawaiʻa e hōʻoluʻolu a hōʻoluʻolu ma hope o ka wā lawaiʻa.

ʻO ka lawaiʻa he haʻuki ʻaʻole hoʻoikaika kino wale nō akā hoʻohauʻoli pū i ka noʻonoʻo.

ʻO ka helu mua - eʻoliʻoli i ka hauʻoli o ka mea iʻikeʻoleʻia

I koʻu launa ʻole ʻana me ka lawaiʻa, ʻaʻole maopopo iaʻu ke kumu o koʻu noho lōʻihi ʻana ma laila, ʻaʻohe leʻaleʻa, a wela loa.ʻAʻole ʻaʻala ka ʻai ʻana i ka wai me ka puhi ʻana i ka ea ma ka home?ʻAʻole naʻe a hiki i koʻu hoʻomaka ʻana i ka lawaiʻa aʻu i ʻike ai i kona hoihoi.

I koʻu manaʻo, ʻo ka hiʻohiʻona maikaʻi loa o ka lawaiʻa ʻana, ʻo ia ka hiki ke ʻike i ka hauʻoli o nā mea ʻike ʻole, ʻoi aku hoʻi i ka lawaiʻa ʻana i ka nahele.ʻAʻole ʻoe e ʻike i ka iʻa a i ʻole ka mea e hoʻopaʻa ʻia ma hope, inā he nui a he liʻiliʻi paha, a hauʻoli i ka hauʻoli o ka huki kūleʻa ʻana i kahi iʻa iʻa i uka i ka wā o ka pāʻani.

A ʻo ke kaʻina o ke kali ʻana i ka iʻa e hoʻopiha i ka naʻau o ka poʻe me ka manaʻolana.I kēlā me kēia manawa, noʻonoʻo lākou i ka hele ʻana i ka iʻa ma hope o ka hopu ʻana i ka iʻa nui, a me ka nānā lili o nā hoa lawaiʻa.ʻO kēia wale nō ka mea hiki ke hoʻopau i ka luhi a pau ka lawaiʻa i ka lā me ka luhi ʻole.

Manaʻo 2- E hauʻoli i ka manawa i piha ka pale iʻa.

ʻO ka lawaiʻa ʻana, e like me ka inoa, pono e hiki ke hopu i ka iʻa, ʻo ia kekahi o ka ʻimi ʻana o ka poʻe lawaiʻa.No ka mea, koho ka hapa nui o ka poe lawai'a i ka nahelehele i keia wa, a i keia manawa, he uuku ka wai o Kina, a he kakaikahi na muliwai hihiu me ka nui loa.No laila, ʻo ka hiki ke lawaiʻa i ke koʻokoʻo i ka wā lawaiʻa ʻāhiu, lilo maoli ia i mea leʻaleʻa, ʻoi aku ka leʻaleʻa ma mua o ka hele ʻana i kahi lua ʻeleʻele.

I ka lawaiʻa ʻana i ka muliwai hihiu, nui nā mea kānalua, e like me ke koho ʻana i kahi lawaiʻa, pehea e hoʻohālikelike ai i ka maunu, pehea e koho ai i nā mea lawaiʻa, a pēlā aku. ka manaʻo piha o ka hoʻokō.ʻOiai ʻaʻole hiki iā ʻoe ke hopu i ka pūʻali ea, hiki iā ʻoe ke hauʻoli i ka manawa lawaiʻa ma waena.

Manaʻo 3- E hauʻoli i ka hana ʻana i kāu maunu ponoʻī

ʻAʻole loa e ʻike ʻia kēia hauʻoli e ka poʻe lawaiʻa ʻole, a he nui paha nā hoa lawaiʻa i maopopo ʻole.Akā, e noʻonoʻo ʻoe e hoʻohana i ka maunu i hana ʻia no ka lawaiʻa ʻana, a inā pahū ia, a laila e pālua ka manaʻo o ka holomua a me ke kūlana kiʻekiʻe!

E hana mau au i mau maunu raiki, e hoomakaukau i ka laiki naha, ka millet, a me ke kulina, alaila, e ninini iho iloko o na omole a i ole, e hoopiha ia me ka Baijiu a me ka lure o ka poe mahalo.Ma hope o ka fermentation, e lawe ʻia lākou no ka hoʻohana.

ʻO ka helu ʻehā - E hauʻoli i ka manawa kamaʻilio lawaiʻa me nā mea a pau

He manawa lōʻihi ka lawaiʻa, pinepine no ka lā holoʻokoʻa, no laila he mea hiki ʻole ke kamaʻilio me nā poʻe ʻē aʻe, akā he wahi ia o ka leʻaleʻa.Ma waho aʻe o nā hoa lawaiʻa pinepine, i kēlā me kēia manawa a mākou e hālāwai ai me nā hoa lawaiʻa hou, he mea hauʻoli ke kamaʻilio pū kekahi i kekahi e pili ana i kā mākou ʻike, nā manaʻo no ka lawaiʻa, a me ka ʻōlelo ʻōlelo ʻōlelo e pili ana i ko mākou ola i kēlā me kēia lā.

ʻOi loa i ka hāʻawi ʻana i ka ʻike lawaiʻa a me ke kūkākūkā ʻana i kāna iʻa maikaʻi loa, ʻaʻole hiki i ke kanaka ke aʻo i nā mea hou wale nō, akā, hōʻike pū kekahi i kona mākaukau lawaiʻa i nā poʻe ʻē aʻe, kahi e waiho ai ka leʻaleʻa.

Lae 5- E nanea i ke kii o ka i'a i hopuia a hookuuia.

E nīnau ʻia kēia ʻano leʻaleʻa, a ʻo ia ka pilikia o ke kumu.ʻAʻole lawaiʻa maoli nā hoa lawaiʻa no ka ʻai, akā no ka leʻaleʻa i ke kaʻina hana.Inā ʻaʻole hoʻokuʻu ʻia ka iʻa a lākou e hopu ai, he mea makehewa ke pau ʻole ka ʻai ʻana iā lākou ma hope.No laila, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻokuʻu ʻana iā lākou no ka leʻaleʻa ma mua o ka hopu ʻana ma hope o ka leʻaleʻa.